Go Back
Pileći bataci sa hrskavo zapečenom kožicom na roštilju

Pileći bataci na roštilju

Pileći bataci na roštilju su jedan od najboljih izbora kada želite sočno meso, hrskavu kožicu i izražen dimljeni ukus.
Zahvaljujući većem sadržaju prirodne masnoće i kolagena, bataci lakše ostaju sočni tokom pečenja od pilećeg belog mesa.
Odštampaj Recept Pinuj Recept
Vreme Pripreme 15 minutes
Vreme Spremanja 45 minutes
Vreme mariniranja 2 hours
Porcije: 4
Obrok: Glavno jelo
Kuhinja: Srpska / balkanska
Kalorije: 510
Sastojci Oprema Method Video Beleške

Sastojci
  

Za pileće batake
  • 1 kg pilećih bataka sa kožom i kostima oko 6–8 komada
Za marinadu
  • 3 kašike maslinovog ulja oko 45 ml
  • 2 kašike sveže ceđenog limunovog soka oko 30 ml
  • 4 čena belog luka sitno iseckana ili izgnječena
  • 1 kašičica dimljene mlevene paprike
  • 1 kašičica slatke mlevene paprike
  • 1 kašičica suvog origana
  • 1½ kašičica soli
  • ½ kašičice mlevenog crnog bibera
  • ½ kašičice suvog timijana opciono
Za premazivanje
  • 1 kašika maslinovog ulja ili 15 g otopljenog putera

Oprema

  • Roštilj na ćumur, gasni ili električni roštilj
  • Rešetka za roštilj
  • Velika činija ili posuda sa poklopcem za mariniranje
  • Oštar nož
  • Daska za sečenje
  • Kuhinjske hvataljke
  • Četkica za premazivanje mesa
  • Termometar za meso
  • Aluminijumska folija opciono
  • Mala činija za marinadu ili ulje

Method
 

  1. Pripremite i marinirajte batake
    Pileće batake dobro osušite papirnim ubrusima, pa na koži napravite 2–3 plitka reza.
    U većoj činiji pomešajte maslinovo ulje, limunov sok, beli luk, dimljenu i slatku papriku, origano, so, biber i timijan.
    Dodajte batake, dobro ih obložite marinadom, pokrijte i ostavite u frižideru najmanje 2–4 sata, a po mogućstvu 6–8 sati.
  2. Pripremite roštilj
    Batake izvadite iz frižidera 20–30 minuta pre pečenja. Uklonite višak marinade sa površine.
    Roštilj pripremite sa dve zone: indirektnom na približno 180–200°C i direktnom na 230–260°C. Kod roštilja na ćumur, žar rasporedite pretežno na jednu stranu.
  3. Pecite batake
    Batake stavite na deo rešetke koji nije direktno iznad žara, sa kožom okrenutom nagore. Poklopite roštilj i pecite 25–35 minuta, uz povremeno okretanje.
    Tokom pečenja možete ih jednom ili dva puta tanko premazati maslinovim uljem ili otopljenim puterom.
    Začinjeni pileći bataci poređani na rešetki roštilja pre pečenja
  4. Završite pečenje iznad direktne vatre
    Kada su bataci skoro potpuno pečeni, prebacite ih direktno iznad žara. Pecite još 5–10 minuta, uz često okretanje, dok kožica ne postane zlatna i hrskava.
    Unutrašnja temperatura mesa treba da bude najmanje 74°C, a za posebno mekane batake može dostići oko 78–82°C.
  5. Ostavite meso da odmori i poslužite
    Gotove batake skinite sa roštilja i ostavite ih da odmaraju 5–10 minuta pre serviranja.
    Tako će se sokovi ravnomerno rasporediti kroz meso, a bataci ostati sočni. Poslužite ih tople, dok je kožica još hrskava.

Video

Beleške

  • Pecite batake prvo na srednjoj temperaturi, a tek pred kraj ih prebacite na jaču vatru.
  • Dobro osušite kožu pre pečenja kako bi bila hrskavija.
  • Nemojte stavljati previše limunovog soka u marinadu.
  • Batake okrećite hvataljkama, a ne viljuškom.
  • Uklonite krupne komadiće belog luka pre direktnog pečenja da ne izgore.
  • Za jači dimljeni ukus dodajte malo drveta za dimljenje.
  • Ako koža prebrzo tamni, pomerite batake dalje od žara.
  • BBQ sos nanesite tek pred kraj pečenja kako ne bi zagoreo.
  • Proverite unutrašnju temperaturu mesa pre serviranja.
  • Ostavite batake da odmore 5–10 minuta nakon pečenja.