Go Back
Sočna domaća pljeskavica servirana u lepinji sa seckanim crnim lukom

Domaća pljeskavica

Domaća pljeskavica je jedan od najpoznatijih specijaliteta srpske kuhinje.
Tajna dobre pljeskavice krije se u kvalitetnom mesu, pravilnom odnosu junećeg i svinjskog mesa, umerenoj količini začina i dovoljno vremena da pripremljena smesa odstoji pre pečenja.
Odštampaj Recept Pinuj Recept
Vreme Pripreme 20 minutes
Vreme Spremanja 10 minutes
Vreme odležavanja 2 hours
Porcije: 6 pljeskavica
Obrok: Glavno jelo
Kuhinja: Srpska / balkanska
Kalorije: 440
Sastojci Oprema Method Video Beleške

Sastojci
  

Za 6 većih pljeskavica
  • 600 g mlevenog junećeg mesa
  • 400 g mlevenog svinjskog mesa
  • 100 ml hladne gazirane mineralne vode
  • 3 čena belog luka veoma sitno iseckana ili izgnječena
  • 3 kašike prezli oko 24 g
  • 1 kašičica slatke ili dimljene aleve paprike
  • 1/2 kašičice sveže mlevenog crnog bibera
  • 1/2 kašičice sode bikarbone
  • 2 kašičice soli oko 10–12 g
Za posluživanje, po želji
  • Lepinje
  • Sitno seckan crni luk
  • Kajmak
  • Ajvar
  • Urnebes salata
  • Pomfrit ili pečeni krompir

Oprema

  • Velika posuda za mešanje mesa
  • Kuhinjska vaga
  • Merne kašičice
  • Oštar nož i daska za sečenje
  • Mašina za mlevenje mesa ukoliko meso nije već samleveno
  • Roštilj na ćumur ili gas alternativa: grill tiganj
  • Špatula ili hvataljke
  • Posuda ili tanjir za odležavanje mesa
  • Providna kuhinjska folija

Method
 

  1. Pripremite i začinite meso
    U veliku posudu stavite 600 g mlevenog junećeg i 400 g mlevenog svinjskog mesa.
    Dodajte sitno seckan beli luk, so, crni biber, alevu papriku i sodu bikarbonu. Zatim dodajte prezle i postepeno sipajte hladnu gaziranu mineralnu vodu.
    Mleveno meso sa začinima u metalnoj posudi spremno za pripremu pljeskavica
  2. Kratko izmešajte i ostavite da odstoji
    Sastojke lagano sjedinite rukama 2–3 minuta, bez preteranog gnječenja.
    Pokrijte smesu i ostavite je u frižideru najmanje 2 sata, a za još bolji ukus preko noći.
    Smesa od mlevenog mesa i začina spremna za oblikovanje pljeskavica
  3. Formirajte pljeskavice
    Smesu podelite na 6 jednakih delova i vlažnim rukama oblikujte pljeskavice debljine oko 1,5–2 cm.
    U sredini svake napravite malo udubljenje palcem kako bi zadržale pravilan oblik tokom pečenja.
  4. Ispecite pljeskavice
    Dobro zagrejte roštilj ili grill tiganj. Pljeskavice pecite 4–6 minuta sa prve strane, zatim ih okrenite i pecite još 4–5 minuta.
    Tokom pečenja ih nemojte pritiskati špatulom kako ne bi izgubile sokove.
  5. Ostavite kratko pa poslužite
    Pečene pljeskavice ostavite 3–5 minuta nakon pečenja, a zatim ih poslužite u toploj lepinji sa crnim lukom, kajmakom, ajvarom ili drugim prilozima po želji.

Video

Beleške

  • Koristite meso sa oko 15–20% masnoće.
  • Nemojte previše mešati i gnječiti meso.
  • Dodajte hladnu gaziranu mineralnu vodu.
  • Ne stavljajte više od 1/2 kašičice sode bikarbone na 1 kg mesa.
  • Ostavite smesu u frižideru najmanje 2 sata.
  • Formirajte pljeskavice debljine oko 1,5–2 cm.
  • Dobro zagrejte roštilj ili grill tiganj pre pečenja.
  • Ne pritiskajte pljeskavice tokom pečenja.
  • Pljeskavicu okrenite samo jednom.
  • Nakon pečenja ostavite je 3–5 minuta da odmori.